“เผือกทองคำ” จัดเป็นขนมหวานหรือของว่างอย่างหนึ่งที่หาทานได้ยากในปัจจุบัน  เนื่องด้วยกรรมวิธีหรือขั้นตอนในการทำค่อนข้างมาก  เริ่มตั้งแต่การเลือกเผือกที่มีเนื้อร่วนซุย  นำมานึ่งให้สุกแล้วยีให้ละเอียด  จากนั้นนำไปกวน  เติมน้ำตาลทรายให้มีรสชาติหวานเล็กน้อย  ปั้นเป็นก้อนแล้วชุบด้วยเม็ดก๋วยจี๊  สุดท้ายจึงนำมาทอดให้มีสีเหลืองทอง 

สามารถมาสั่งทานได้ทุกวัน  เพียงชิ้นละ 45 บาทเท่านั้น ที่ห้องอาหารจีนหยก  โรงแรมดิ เอมเมอรัลด์  มื้อกลางวันเปิดบริการเวลา 11.30 – 14.30 น.  มื้อค่ำ 18.00 – 22.30 น. โทร.0-2276-4567 ต่อ 8429